从辅料炒出香味，到主食材进入锅中翻炒，再到出锅，总共用时不过两分多钟。

当陈子瑜将鱼香肉丝端到餐桌上时，偷师学艺三人组还在怔怔出神。

他们都是西式厨师，在他们的认知中，传统菜的烹饪速度与西式正餐比起来，实在快太多了！

他们只看见陈子瑜不停往锅里下食材、调料。

感觉就过了几个眨眼、几个呼吸的功夫，一道菜就已经做好了。

陈子瑜走回灶台内问道：“麻婆豆腐还要等一会，三位要不先吃着？”

“我们喜欢看烹饪过程，等你把麻婆豆腐做好我们在一起吃。”

“对，我们仨没其他爱好，就是喜欢看别人烹饪！”

“老板你继续，当我们不存在就好了。”

偷师学艺三人组很卖力地在表演，就是演技略显浮夸了些。

“麻婆豆腐这道菜比鱼香肉丝的做法要复杂一些。”

陈子瑜将一块嫩豆腐置于案板上，握着刀向三人露出和善的笑容：“你们可得看仔细些了。”

偷师学艺三人组闻声眼睛就瞪圆了，担心自己错过了哪一个细节。

“麻婆豆腐这道菜想要做好，第一个要诀是把控好豆腐的鲜嫩程度。”

陈子瑜用菜刀侧面托起几颗拇指大小的嫩豆腐，随着他的手腕摆动，摆在菜刀侧面的豆腐也摆动起来，“豆腐不嫩太嫩，嫩了下锅会散，也不能太老，太老会影响口味，像我手中这样的就刚刚好。”

“第二个要诀，嫩豆腐不能滚水下锅，要尽量在水开前下锅并撒入少量食盐定型，避免滚水将嫩豆腐冲散……”

家常小炒哪来的什么秘诀，陈子瑜细数出来的要诀，不过是烹饪过程中需要注意的一些问题而已。

家常小炒之所以叫家常小炒，就是因为食材简单易购，做法简单，家家户户都会做，还能结合每个地方的不同口味进行变通。

但是就这样简单的一道菜，却被偷师学艺三人组视为掌上明珠，奉为圭臬。