陈子瑜拿起一张干净毛巾说道：“录制的时候，我会把具体食材、调味品、操作上需要注意的细节都说一遍，方便你回去记录，重新配音。”

“好。”

柳静姝比了个即将开始的手势，随后将镜头对准菜板，打开摄像机的红色录制键。

“松鼠鳜鱼的主要食材是桂鱼。”

陈子瑜看到镜头亮起红灯，便俯下身用干净毛巾擦着桂鱼表面的水渍，“辅料为松子，调味品为食盐、糖、自制番茄酱、陈醋、淀粉。”

将桂鱼表面水渍擦拭干净，陈子瑜便从刀架上取出菜刀开始下一步操作。

将桂鱼鳞、鳃、鳍、内脏全部去掉，再用刀尖在鱼头上划十字取下皮衣。

清水洗净桂鱼内外、毛巾擦水（防止打滑）。

再用菜刀把鱼头斩下，沿着鱼肚刀口摊开，在菜板上拍扁。

“接下来的‘去鱼骨’具有一定难度。”

陈子瑜用菜刀指着已经拍扁的桂鱼说道：“桂鱼鱼肉细嫩，下刀时要注意力道，下刀太重会将鱼腹切破，太轻会切不到取出鱼骨的位置。”

话罢。

陈子瑜熟练拎起菜刀，从桂鱼背部呈‘一’字横切，用手开始取骨。

几分钟的时间，除尾处留有一厘米的脊骨，其余鱼骨已经尽数取出。

“接下来的步骤也很考验刀工，刀深要达到肉的五分之四，不能切破鱼皮。”

陈子瑜说完后，将桂鱼皮面朝下再度摊开，拎起菜刀在鱼肉上切成花刀，每一刀切的都刚好合适，看得人很舒服。

最后在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

好厉害的刀工！